Salsiccia Sarda Campidanese
Dit is een traditionele worst van varkensvlees met een laag vetpercentage. De worst is gekruid en gemaakt volgens het authentiek en geheim familierecept. Het recept wordt al generaties lang van vader op zoon doorgegeven.
Het vlees is grof gehakt, gezouten en gearomatiseerd. Daarna wordt de natuurlijke dunne darm van het varken gevuld met het mengsel en in u-vorm opgehangen. De salsiccia wordt ongeveer 20 dagen gerijpt en is dus relatief vers en zacht van textuur.De worst is ongeveer 400 gram en is verpakt in speciaal vetvrij papier.
