pane carassau Archieven - Nonna di Sardegna https://www.nonnadisardegna.nl/tags/pane-carassau/ Traditional recipes, modern taste Tue, 14 Oct 2025 15:55:09 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://www.nonnadisardegna.nl/wp-content/uploads/icoon-1-36x36.png pane carassau Archieven - Nonna di Sardegna https://www.nonnadisardegna.nl/tags/pane-carassau/ 32 32 De smaken van Sardinië https://www.nonnadisardegna.nl/de-smaken-van-sardinie/ Wed, 19 Feb 2025 14:52:26 +0000 https://www.nonnadisardegna.nl/?p=1649 Sardinië, een parel in de Middellandse Zee, staat bekend om zijn adembenemende natuur, eeuwenoude tradities en vooral zijn heerlijke, ambachtelijke producten.

Het bericht De smaken van Sardinië verscheen eerst op Nonna di Sardegna.

]]>

Sardinië is Sardegna in het Italiaans. Nonna betekent Grootmoeder. Zij kent de geheimen van Sardegna.

Sardinië, een parel in de Middellandse Zee, staat bekend om zijn adembenemende natuur, eeuwenoude tradities en vooral zijn heerlijke, ambachtelijke producten. Dit Italiaanse eiland heeft een rijke culinaire geschiedenis en biedt delicatessen die perfect aansluiten bij de smaak van fijnproevers in Nederland. Van karaktervolle wijnen tot verfijnde olijfolie, van romige pecorino tot hartige bottarga: Sardinië heeft voor iedere liefhebber van hoogwaardige producten iets bijzonders te bieden.

Wijnen uit Sardinië: Smaakvol en karaktervol

Sardijnse wijnen zijn een ware traktatie voor wijnliefhebbers. De bekendste druivensoorten van het eiland, zoals Cannonau en Vermentino, leveren wijnen met een uitgesproken karakter. Cannonau staat bekend om zijn volle, robuuste rode wijnen, terwijl Vermentino frisse, aromatische witte wijnen oplevert die uitstekend passen bij visgerechten en lichte maaltijden. Deze wijnen zijn niet alleen smaakvol, maar dragen ook bij aan een gezonde levensstijl, mede dankzij de antioxidanten die ze bevatten.

Wijnen in onze webshop


Wijnen Sardinië

Wijnranken op Sardinië

Pecorino: De trots van Sardinië

Een van de meest geliefde kazen uit Sardinië is Pecorino Sardo. Deze schapenkaas heeft een rijke, pittige smaak en is in verschillende rijpingsstadia verkrijgbaar. Van een jonge, zachte variant tot een hardere, pittigere kaas die perfect is om te raspen over pasta’s. Pecorino is een essentieel ingrediënt in de Sardijnse keuken en wordt vaak gecombineerd met honing of een goed glas rode wijn.

Kaas van Sardinië


Sardijnse kazen

Traditionele pasta’s en pastasauzen

Sardinië kent een unieke pastatraditie. Fregola, een kleine korrelvormige pasta, en malloreddus, ook wel bekend als Sardijnse gnocchi, zijn geliefd in veel traditionele gerechten. Deze pasta’s worden vaak geserveerd met rijke, langzaam gegaarde sauzen, zoals een tomaten-ragù met Sardijnse varkensworst. De authentieke pastasauzen, gemaakt met natuurlijke ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen, brengen de smaak van Italië direct naar de Nederlandse keukens.

Pasta in onze webshop


Pasta’s Sauzen

Pane Carasau: Het knapperige Sardijnse brood

Een ander iconisch product uit Sardinië is Pane Carasau. Dit dunne, knapperige brood, ook wel herdersbrood genoemd, heeft een lichte textuur en een subtiele smaak. Het is heerlijk als aperitief met olijfolie en zeezout, of als begeleider van kaas en vleeswaren.

Extra vierge olijfolie: Vloeibaar goud uit Sardinië

De olijfolie uit Sardinië behoort tot de beste van Italië. De extra vierge olijfolie wordt op traditionele wijze geproduceerd en staat bekend om zijn fruitige aroma’s en peperige afdronk. Perfect voor het verrijken van salades, pasta’s en gegrilde groenten.

Verkrijgbaar in onze webshop


Pane Carasau Olijfolie

Bottarga: De kaviaar van de Middellandse Zee

Bottarga, gezouten en gedroogde kuit van harder of tonijn, wordt beschouwd als de kaviaar van de Middellandse Zee. Met zijn intense, umami-rijke smaak is het een delicatesse die eenvoudig geraspt kan worden over pasta of salade.

Je hebt niet veel nodig van de Bottarga, maar het verschil in je gerechten is groot. Dat hebben sterrenchefs inmiddels ook ontdekt.

In onze webshop


Bottarga

Sardijnse vissersvloot bottarga

Azijnen, zeezout en saffraan: De smaakmakers

Naast olijfolie biedt Sardinië ook bijzondere smaakmakers zoals ambachtelijke balsamico-azijn en zeezout uit de kristalheldere wateren rondom het eiland. Een ander uniek product is Sardijnse saffraan, een van de meest verfijnde en geurige soorten ter wereld, ideaal voor risotto’s en stoofgerechten.

Deze smaakmakers zijn vaste gasten in je keuken. Maar het is ook zeker heel leuk om Sardijnse azijnen, zout en saffraan cadeau te geven en daarom verkopen wij ze ook in cadeauverpakking.

Kijk in onze webshop


Saffraan Zeezout Azijnen

Saffraan van Sardinië

Sardijnse varkensworst: Authentiek

De traditionele Sardijnse varkensworsten, zoals salsiccia sarda, zijn gemaakt van hoogwaardig vlees en zorgvuldig geselecteerde kruiden. Deze worsten hebben een stevige textuur en een kruidige, licht gerookte smaak die perfect samengaat met een goed glas rode wijn.

Worst in onze webshop


Varkensworst

Echt goede koffie

Er groeien geen koffiebonen op Sardinië, maar Italianen kunnen als geen ander selecteren en branden. En op Sardinië doen ze daar nog een schepje bovenop. Sardijnse koffie is sterk en heeft een mooie, herkenbare smaak.

Bestel Sardijnse koffie online


Koffie

De smaken van Sardinië in Nederland

Of je nu een liefhebber bent van hartige kazen, ambachtelijke pasta’s of verfijnde wijnen, de smaken van Sardinië brengen een stukje Italiaanse traditie naar Nederland. De producten van dit bijzondere eiland zijn niet alleen puur en authentiek, maar ook een ware culinaire verrijking voor elke keuken. Ontdek de smaakvolle wereld van Sardinië en geniet van de ambachtelijke delicatessen die dit eiland te bieden heeft!

Bekijk alle producten in de webshop van Nonna di Sardegna

Nieuwsgierig naar meer Sardinië?

Naast mooie streekproducten van Sardinië is er nog veel meer te ontdekken aan Sardinië. We tippen graag de volgende websites:

Het bericht De smaken van Sardinië verscheen eerst op Nonna di Sardegna.

]]> Pane https://www.nonnadisardegna.nl/pane/ Thu, 03 Mar 2022 13:15:44 +0000 https://www.nonnadisardegna.nl/?p=959 Pane Carasau? In Nederland niet zo bekend, maar zó lekker. Superdun Sardijns brood dat heerlijk combineert met delicatessen of gewoon met zout.

Het bericht Pane verscheen eerst op Nonna di Sardegna.

]]>

Pane Carasau – flinterdun Sardijns herdersbrood

Brood met een verhaal

Pane Carasau is hét brood van Sardinië. Eeuwenlang namen de herders dit flinterdunne brood mee de bergen in tijdens hun lange trektochten met de schapen. Het was licht van gewicht, bleef maanden goed en gaf kracht tijdens het harde werk. Doordat het meerdere keren wordt gebakken, is pane carasau knapperig, droog en verrassend licht.

Op het Italiaanse vasteland kreeg het de bijnaam carta da musica – bladmuziek – omdat het zo dun is als papier en knispert wanneer je erin bijt. En nog altijd zeggen de Sardijnen: hoe dunner het brood, hoe beter.

Ambacht uit Chiaramonti en Nuoro

De beste Pane Carasau wordt in Chiaramonti gemaakt door Louisa, de moeder van de burgemeester. Haar houtgestookte oven levert brood dat de ziel van Sardinië ademt. En uit dezelfde oven komt ook onze geliefde Pane Guttiau al Rosmarino – dunne broden verrijkt met olijfolie en geurige rozemarijn. Een brood dat traditie en verfijning samenbrengt.

In de provincie Nuoro bakken bakkers het brood eveneens volgens de eeuwenoude traditie. Beide regio’s koesteren het ambacht en bewijzen dat dit eenvoudige brood tot de culinaire iconen van Sardinië behoort.

Pane Guttiau – de smaak van eenvoud

Naast de klassieke variant bestaat er dus Pane Guttiau: pane carasau verrijkt met olijfolie en zout. In Sardinië wordt het vaak geserveerd bij een glas Cannonau of als knapperige snack op de borrelplank. Onze variant, Pane Guttiau al Rosmarino, haalt zijn kracht uit Louisa’s oven en is perfect bij venkelworst, pecorino en olijven – maar ook heerlijk met alleen een scheutje Arboribus olijfolie.

🍳 Recept: Pane Frattau met vegetarische saus van Dries (voor 2 personen)

Een klassiek gerecht met Pane Carasau, maar dan op Nonna’s manier – met de rijke vegetarische pastasaus van Kookmaestro Dries als basis.

Ingrediënten:

  • 4 vellen Pane Carasau ★
  • 400 g vegetarische pastasaus van Kookmaestro Dries ★
  • 2 eieren
  • 50 g Pecorino Coile, geraspt ★
  • Verse basilicum of peterselie

Bereiding:

  1. Verwarm de vegetarische saus van Dries in een pan op laag vuur.
  2. Pocheer intussen de eieren in een pannetje met heet water.
  3. Week de Pane Carasau kort in hete bouillon of water, leg op een bord en schep er saus over. Herhaal dit tot je een paar lagen hebt.
  4. Eindig met een gepocheerd ei bovenop en bestrooi met pecorino en verse kruiden.

Een voedzaam en authentiek gerecht dat de Sardijnse herders eeuwenlang kracht gaf – en dankzij Nonna’s saus een moderne twist krijgt.

★ Verkrijgbaar in Nonna’s webwinkel

Sardijnse chips
Vandaag de dag vind je pane carasau en guttiau ook in een moderne vorm: gebroken in stukken, met een beetje zout – als een soort Sardijnse chips. Zo zie je dat dit eeuwenoude brood nog altijd met de tijd meegaat, zonder zijn oorsprong te verliezen.

👉 Ontdek Pane Guttiau in onze webshop
👉 Lees meer over Sardijnse broodtradities op Strictly Sardinia
👉 Vind inspiratie in onze Culinaire Reisgids

Pane-Rosmarino

Wat is Pane Carasau?

Het bericht Pane verscheen eerst op Nonna di Sardegna.

]]>