Pecorino uit Sardinië – Authentieke kaas uit Logudoro

Romig als de voorjaarswei, maar met de kracht van eeuwenoude traditie

Pecorino uit Sardinië is niet zomaar een kaas. Het is de trots van het eiland – een erfstuk dat al eeuwenlang het hart vormt van de Sardijnse tafel. Samen met olijfolie, venkelworst en Pane al Rosmarino belichaamt het de ziel van de Sardijnse gastvrijheid. Bij Nonna di Sardegna vind je drie karaktervolle varianten, stuk voor stuk afkomstig uit de heuvels van Logudoro – een streek ten noorden van Chiaramonti, waarvan de naam ‘Gouden Plaats’ betekent. En dat is geen toeval: de rijke bodem, de frisse lucht en de eeuwenoude traditie geven deze kazen hun unieke karakter.

Coile – de jonge verleiding

Onze Pecorino Fresco, met de naam Coile, is jong, zacht en verrassend romig. Zijn milde smaak maakt hem perfect voor wie Sardinië op een toegankelijke manier wil leren kennen. Heerlijk op brood, maar ook een speels accent op de borrelplank – zeker in combinatie met onze olijven of een scheutje Arboribus olijfolie.

Tiu Ettori – evenwichtig en verfijnd

De Pecorino Semi-Stagionato – Tiu Ettori – is minstens vier maanden gerijpt. Daardoor ontstaat een mooie balans tussen jeugdige frisheid en beginnende intensiteit. Deze kaas is subtiel nootachtig met een vleugje pit. Ideaal om te raspen over pasta (bijvoorbeeld bij onze gnocchetti met venkelworst), of te combineren met een glas Cannonau Reposare Il Costume.

Scala Murada – oud en wijs

De derde variant is een volledig gerijpte Pecorino met de prachtige naam Scala Murada. Deze kaas heeft maar liefst 15 maanden gerijpt. Zijn volle, ziltige smaak wordt verrijkt door fijne zoutkristallen die op de tong smelten. Het is een kaas voor de liefhebber: robuust, complex, met een lange, eerlijke nasmaak. Een bekroning op elke kaasplank.

Meer weten of proeven?

Bekijk ook onze Arboribus olijfolie

Leer meer over de streek Logudoro op SardegnaTurismo

Of duik in onze Culinaire Reisgids Sardinië voor verhalen achter de smaken

Benieuwd hoe Pecorino bijdraagt aan sterke botten en spieren?

Duik in de verhalen van deze internationale bron.