Is bottarga gezond?

Ja, bottarga is rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren, vitamine D en B12. Omdat het geconcentreerd en zout is, eet je het met mate – als smaakmaker. Mensen die baat hebben bij vette vis vanwege de omega-3 maar niet te vet mogen eten, hebben baat bij bottarge. We adviseren de vis echter niet voor mensen met een zoutbeperking.