Buzzonaglia di Tonno – Sardijnse tonijn met karakter

Zacht als zijde, maar met de kracht van de Middellandse Zee

Niet zomaar tonijn uit blik, maar een Sardijnse delicatesse met een verhaal.
Bij Nonna di Sardegna houden we van pure smaken met diepgang – en Buzzonaglia di Tonno is daar het perfecte voorbeeld van.

Wat deze tonijn zo bijzonder maakt? Hij komt van dicht bij de graat, het hart van de vis. Daar zit het vlees vol smaak, rijk aan mineralen en boterzacht van structuur. Het resultaat is een krachtige, licht ziltige tonijn die niets te maken heeft met de droge vlokken uit de supermarkt. Deze tonijn leeft. Je proeft de zee, de zon, en het ambacht van Sardinië.

Sardijnse zee, Sardijnse ziel

Onze buzzonaglia is afkomstig van kleine, lokale vissers rond het eiland. Zij vissen met respect voor het mariene ecosysteem – geen grootschalige netten, maar duurzame technieken die al generaties worden doorgegeven. Na de vangst wordt het malse vlees met de hand verwerkt en ingelegd in hoogwaardige olijfolie. Zo blijft het zacht, vol en intens van smaak.

Koken met karakter

Kookmaestro Dries verwerkt de buzzonaglia graag in zijn pastagerechten. Bijvoorbeeld met tagliatelle, tomaat, olijven en verse peterselie. Maar ook op een sneetje geroosterd pane al rosmarino, met wat citroenrasp en zwarte peper, komt deze tonijn volledig tot zijn recht. Geen toeters of bellen – gewoon kwaliteit en eenvoud.

Goed voor lichaam én ziel

Deze tonijn is niet alleen lekker, maar ook voedzaam: boordevol eiwitten, vitamine D en B12, én gezonde omega 3-vetzuren. Dankzij de olijfolie blijven alle goede vetten behouden. Gezond genieten dus – precies zoals Nonna het bedoelt.

📌 Lees dit artikel als je meer wil weten over duurzame visserij

📖 Benieuwd naar recepten met buzzonaglia? Kijk in onze Culinaire Reisgids