De Vidda Cannonau – kracht uit graniet en hoogte

De Vidda Cannonau is een pure expressie van Mamoiada. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Cannonau-druiven, afkomstig van de wijngaard Sa Hoprecada, gelegen op 750 meter boven zeeniveau. Die hoogte geeft frisheid en spanning, terwijl de Sardijnse zon zorgt voor concentratie en rijpheid.
De bodem bestaat uit graniet. Dat proef je terug in de structuur: stevig, mineraal en karaktervol. De wijnstokken groeien in lage boomvorm, een traditionele Sardijnse snoeimethode die de druiven beschermt tegen wind en hitte en tegelijkertijd intensiteit geeft aan het fruit.

Vinificatie en rijping

De gisting vindt plaats in kleine vaten van 500 liter. Door deze gecontroleerde schaal behoudt de wijn zijn concentratie en aromatische precisie. Daarna rijpt De Vidda Cannonau in roestvrijstalen tanks, waardoor de puurheid van het fruit behouden blijft. Vervolgens krijgt de wijn nog 12 maanden flesrijping om zich verder te ontwikkelen.
Het alcoholpercentage bedraagt 15%, maar ondanks die kracht blijft de wijn in balans. De structuur is stevig zonder log te worden.

Smaakprofiel

In het glas toont De Vidda Cannonau een diepe robijnrode kleur. Je ruikt rijpe kersen, pruimen en subtiele kruidigheid. In de mond is hij vol en warm, met een zachte tanninestructuur en een lange, harmonieuze afdronk.
Deze wijn is minder uitgesproken peperig dan sommige andere Cannonau’s, maar juist daardoor elegant en toegankelijk.

Serveer op 16–18°C.

Waar combineer je De Vidda Cannonau mee?

De Vidda Cannonau combineert uitstekend met:
Lichte Pecorino
Sardijnse venkelworst
Pastasaus Bolognese
Gegrild vlees
Stoofgerechten
De wijn ondersteunt hartige smaken zonder ze te overheersen en past bijzonder goed bij halfgerijpte kazen zoals Pecorino Tiu Ettori.
Een wijn met herkomst
Mamoiada staat bekend om zijn krachtige Cannonau’s. De combinatie van hoogte, granietbodem en traditionele snoeiwijze geeft deze wijn zijn eigen identiteit.
De Vidda Cannonau is geen massaproduct. Het is een wijn die terroir laat spreken. Authentiek, robuust en met Sardijnse ziel.