Fior di Sale uit Sardinië – handgeschept zeezout

Wat in Frankrijk bekendstaat als Fleur de sel, noemen de Sardijnen Fior di Sale: een fragiele zoutbloem die zich vormt aan het oppervlak van de zoutpannen. Deze verfijnde zoutbloem is het meest delicate zeezout uit ons assortiment. Het vormt zich als een dun laagje aan de oppervlakte van de zoutpannen wanneer zon, wind en zeewater perfect samenwerken. Sardijnse salinari scheppen het met de hand af, meestal vroeg in de ochtend wanneer de kristallen zich het mooist hebben gevormd.
Dat zorgvuldige proces maakt Fior di Sale zeldzaam en bijzonder. De vlokken zijn dun, licht en knapperig. Ze smelten langzaam op de tong en geven een pure, heldere zoutsmaak zonder scherpte.

Dit is geen zout om mee te koken. Dit is een zout om af te maken.

Wat maakt Fior di Sale zo bijzonder?

Fior di Sale ontstaat alleen onder ideale omstandigheden. Het kristalliseert bovenop het water, niet op de bodem van de zoutpan. Daardoor bevat het minder grove kristallen en behoudt het een zachte structuur.

Je proeft:

Een zuivere, milde zoutsmaak
Fijne, knisperende vlokken
Een subtiele mineraliteit
Een elegante afdronk

Omdat dit zout  niet wordt geraffineerd of bewerkt, blijven de natuurlijke eigenschappen behouden. Geen antiklontermiddelen, geen toevoegingen. Alleen zee, zon en geduld.

Hoe gebruik je Fior di Sale?

Gebruik dit zeezout als finishing touch. Strooi een paar vlokjes over:
Een salade caprese
Gegrilde groenten
Een zachtgekookt eitje
Een stuk Pecorino
Verse vis of vlees

Fior di Saletilt een gerecht niet omhoog met kracht, maar met verfijning. Het versterkt smaken zonder ze te overheersen.
Ook op een stuk warm pane al rosmarino met een scheut Arboribus olijfolie komt dit zout prachtig tot zijn recht.

Een zout met karakter

Op Sardinië is zout geen bijzaak. Het is een essentieel onderdeel van de keuken en van het dagelijks leven. Met Fior di Sale uit Sardinië haal je een stukje van die traditie in huis. Een klein snufje is voldoende. Meer heeft het niet nodig.

140 gram