Wat is bottarga precies?

Bottarga is gezouten en gedroogde viskuit, meestal van harder of tonijn. De eizakjes worden zorgvuldig gepekeld, geperst en in de lucht gedroogd tot een stevige, amberkleurige blokvorm. Wij versturen onze bottarga vacuüm zodat de kwaliteit goed behouden blijft.