Buzzonaglia di Tonno – Sardijnse tonijn op zijn best
Buzzonaglia di Tonno is misschien wel het best bewaarde geheim uit de Sardijnse zee. Het gaat om het meest malse deel van de geelvin tonijn (Thunnus Albacares), gelegen dicht bij de graat. Door deze unieke ligging bevat het vlees meer smaakstoffen, wat zorgt voor een volle, krachtige en licht ziltige smaak – zó anders dan de droge tonijn uit blik die je in de supermarkt vindt.
Duurzaam gevangen, met respect voor traditie
Onze Buzzonaglia di Tonno is afkomstig van kleinschalige visserijen rond Sardinië. Daar wordt de tonijn op duurzame wijze gevangen, met respect voor het mariene ecosysteem en volgens eeuwenoude tradities. De verwerking gebeurt met de hand: het tonijnvlees wordt zorgvuldig geselecteerd en ingelegd in hoogwaardige olijfolie. Daardoor behoudt het zijn boterzachte structuur én krijgt het een extra diepe smaaklaag.
Koken met Buzzonaglia
Wie de Sardijnse keuken echt wil proeven, kan niet om dit bijzondere product heen. Serveer het op een crostino met een vleugje citroenrasp en peterselie, of gebruik het – zoals Kookmaestro Dries – in een rijke pasta met tagliatelle, tomaten en verse kruiden. Het resultaat? Een fluweelzacht gerecht vol karakter.
Gezond genieten
Buzzonaglia di Tonno is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Het zit boordevol hoogwaardige eiwitten, vitamine D en B12, en omega 3-vetzuren – allemaal essentieel voor een gezond lichaam en een scherpe geest. Dankzij de inleg in olijfolie blijven de goede vetten bovendien behouden.
Meer weten?
©Sylvia Fritscheck
©NonnaDiSardegna