Sardijnse saffraan – puur, biologisch en met karakter

Sardijnse saffraan, ook wel het rode goud, is één van de meest bijzondere specerijen ter wereld. En terecht: een paar draadjes maar, en je gerecht verandert van kleur, geur en smaak. Maar saffraan is niet zomaar saffraan. Het verschil zit in de herkomst, de teelt en het vakmanschap.

De oorsprong van onze saffraan

Onze Sardijnse saffraan komt niet van anonieme velden, maar van een familieboerderij van Andrea in Mamoiada, een bergdorp in het hart van Sardinië. Daar bloeit in de herfst de Crocus Sativus – een klein paars bloemetje met in de kern drie tere stampers. Binnen enkele dagen moeten alle bloemen met de hand geplukt worden. Daarna begint het monnikenwerk: stampers voorzichtig loshalen, drogen en bewaren. Het is een arbeidsintensief proces dat precisie én liefde vraagt.

Biologisch en gecertificeerd

Wat onze Sardijnse saffraan zo bijzonder maakt, is dat zij volledig biologisch gecertificeerd is. Het officiële certificaat (IT-BIO-004.380-0047473.2024.xxx) garandeert dat er geen kunstmest of pesticiden worden gebruikt. Alleen zon, zorg en Sardijnse wijsheid. Zo proef je saffraan zoals die bedoeld is: puur, warm, intens geurend en met een honingachtige ondertoon.

Een specerij met karakter

Waarom kiezen voor Sardijnse saffraan van Nonna di Sardegna? Omdat je kiest voor kwaliteit, herkomst en authenticiteit. Elk draadje vertelt een verhaal – van de koele ochtenden waarop de bloemen worden geplukt tot de handen die het vak al generaties lang doorgeven. Deze saffraan is niet bitter of muf, maar vol van leven en aromatische kracht. Precies zoals je dat wilt in je keuken.

Gebruik in de keuken

Saffraan is ongelooflijk veelzijdig. In Italië is zij onmisbaar in gerechten als risotto allo zafferano, maar ook in paella, visstoofpotjes of een geurige soep. Kookmaestro Dries verwerkt haar graag in zijn pastasauzen, waaronder de unieke variant met venkel en bottarga. Een paar draadjes maar, en je proeft hoe deze specerij je gerecht optilt naar een hoger niveau.

Probeer een van onze saffraanrecepten – van klassieke risotto tot frisse variaties.

Gezondheid en welzijn

Behalve smaak brengt saffraan ook welzijn. Ze zit boordevol antioxidanten en wordt in studies genoemd als kruid dat bijdraagt aan stemming, energie en balans. Daarmee sluit zij naadloos aan bij de filosofie van de Blue Zone, waarin Sardinië een belangrijke rol speelt.

Ontdek meer over de cultuur van saffraan: hoe dit kruid door de eeuwen heen een plek kreeg in keukens en rituelen wereldwijd.