Artikelen door Sylvia Fritscheck

Nonna’s waarheid op tafel

Nonna’s waarheid op tafel – over zout dat écht uit de zee komt Sardijns zeezout is zoveel meer dan een keukeningrediënt. Het is de smaak van de Middellandse Zee zelf – puur, eerlijk en levend. Toen ik jaren geleden las over een oud Europees voedselschandaal, waarin in Polen industrieel wegenzout werd verkocht als tafelzout, besefte […]

Tonijn met een paspoort

Tonijn met een paspoort Van zee tot vork – het verhaal achter onze buzzonaglia di tonno Wat er verandert voor tonijn Sinds 2024 gelden in Europa nieuwe regels voor etikettering en traceerbaarheid van tonijn. Voor onze Buzzonaglia di tonno – het meest pure deel van de geelvintonijn – betekent dat nóg meer transparantie en erkenning […]